Beskrivelse
Bake-enzymer er et allsidig hjelpemiddel i bakst som kan forbedre kvaliteten på alle typer brød og boller. De spiller en viktig rolle i å gjøre brødet ditt mer luftig og gi en sprø skorpe, som mange foretrekker. Disse enzymene fungerer ved å bryte ned komplekse karbohydrater i melet, noe som hjelper deigen med å heve seg bedre og dermed skape et lettere, mer tiltalende brød.
En annen fordel med bakeenzymer er at de kan brukes i deiger som er ment for nedfrysing. Ved å tilsette bakeenzymer kan du sikre at brødet beholder sin ønskede konsistens og kvalitet, selv etter det har vært frosset og tint. Dette gjør det til et ideelt valg for dem som ønsker å bake i større kvantiteter og lagre deigen for senere bruk.
Doseringen av bake-enzymer varierer avhengig av oppskriften og det spesifikke bruksområdet. For de fleste oppskrifter anbefales en dosering på 2-3 % per kilo mel, men hvis deigen skal fryses ned, økes doseringen til 5 % per kilogram mel for å kompensere for eventuelle endringer i deigens struktur under frysing og tining.
Ved å bruke bake-enzymer i din bakst, kan du forvente mer konsistente resultater og en bedre spiseopplevelse, enten det er for daglig brød eller spesielle anledninger. Husk likevel å følge doseringsanvisningene nøye for å sikre det beste resultatet.
Ingredienser:
Hvetemel, hvetegluten, druesukker, emulgator: E472e, rapsolje, melbehandlingsmiddel E300, enzym.
Næringsinnhold per 100g:
- Energi: 1614/386 kJ/kcal.
- Fett: 7,4g.
- Hvorav mettet fett: 5,1g.
- Karbohydrater: 53,3g.
- Hvorav sukkerarter: 15g.
- Protein: 24,4g.
- Salt: 0,02g.
