Overtrekssjokolade fra Callebaut. Utrolig god på smak!
Til finere sjokoladearbeid som konfekt (praliner), sjokolade, støping av figurer, overtrekk på kaker, modellering, garnering og annen sprøyting m.m.
Smeltes ved ca. 45 °C. Avkjøles igjen til den begynner å tykne. Bearbeid sjokoladen forsiktig under nedkjølingen uten å få luft i den. Temperer den opp igjen til ca. 29 °C, og den er klar til bruk.
Bør lagres ved 12–20 °C ved maks 70 % relativ luftfuktighet
Ingredienser:
Sukker, kakaosmør, helmelkspulver, kakaomasse, emulgator E322 (soya), naturlig aroma vanilje.
Allergener: Soya, melk.
Energi: 2357 kJ (563 kcal)
Fett: 36,2 g
– mettede fettsyrer: 21,8 g
Karbohydrat: 50,9 g
– sukkerarter: 49,9 g
Protein: 7 g
Salt: 0,21 g
Totalt fettinnhold ca. 40 %. Hovedsaklig fett fra kakaosmør, noe melkefett. Leveres som små pletter (linser) som gjør den enkel å behandle.
