Smakstilsetninger og essenser
Velg smak etter hva du lager
Her finner du smaksgivere til alt fra smørkrem og ganache til seigmenn, fudge og kaker. Essenser og emulsjoner fra LorAnn Oils kommer i smaker som bringebær, sitron, appelsin og grønt eple, mens smakspasta og vaniljepaste passer når du vil blande smak inn i krem eller røre.
Produktene er ulike: noen er vannoppløselige, noen er svært konsentrerte, og noen er beskrevet som bakefaste. Les derfor beskrivelsen på hvert produkt om bruk og mengde, og smak til i små steg.
Leter du etter en bestemt produsent, kan du se LorAnn Oils, eller bla gjennom smakspasta.
LorAnn essens -Bringebæressens- 3,75 ml
Velg alternativer:
LorAnn essens -Jordbæressens- 3,75ml
Velg alternativer:
LorAnn emulsjon Red Velvet
Velg alternativer:
LorAnn Sitronessens 3,75ml
Velg alternativer:
LorAnn essens -Kirsebæressens- 3,75 ml
Velg alternativer:
LorAnn Appelsinessens
Velg alternativer:
LorAnn Ananasessens
Velg alternativer:
FunCakes Smakstilsetning -Bringebær- 120g
Velg alternativer:
LorAnn essens -Grønt eple- 3,75 ml
Velg alternativer:
![Taylor & Colledge Vaniljepaste, 65g Taylor & Colledge Vaniljepaste er den perfekte løsningen for deg som ønsker autentisk vaniljesmak i sine bakverk og desserter. Denne premiumkvalitets vaniljepasten kommer fra den anerkjente produsenten Taylor & Colledge og inneholder ekte vaniljefrø som gir både intensiv smak og visuell appell.
<ul class="[&:not(:last-child)_ul]:pb-1 [&:not(:la](http://slikkepott.no/cdn/shop/files/Untitled-design-111.jpg?v=1759379092&width=800)
Taylor & Colledge Vaniljepaste, 65g
Velg alternativer:
LorAnn Madagascar Vanilla Bean Paste 118ml
Velg alternativer:
Decora Smakstilsetning Paste -Sitron- 100g
Velg alternativer:
LorAnn Bananessens 3,75 ml
Velg alternativer:
Vanilla Bean Paste Natural 118ml
Velg alternativer:
FunCakes Smakstilsetning -Jordbær- 120g
Velg alternativer:
LorAnn Peppermynteessens 3,75ml
Velg alternativer:
LorAnn essens -Karamellessens- 3,75 ml
Velg alternativer:
LorAnn Blåbæressens 3,75ml
Velg alternativer:
LorAnn Tutti-Frutti-essens 3,75 ml
Velg alternativer:
LorAnn Mangoessens
Velg alternativer:
LorAnn Pistasjessens 3,75 ml
Velg alternativer:
LorAnn Smørkaramell-essens 3,75 ml (B.F. 01.11.2026)
Velg alternativer:
LorAnn essens -Tropisk- 3,75 ml
Velg alternativer:
LorAnn Bubble Gum-essens 3,75 ml
Velg alternativer:
FunCakes smakstilsetning -Pasjonsfrukt- 120g
Velg alternativer:
LorAnn essens -Sukkerspinn- 3,75 ml
Velg alternativer:
LorAnn Pæreessens 3,75 ml
Velg alternativer:
FunCakes Smakstilsetning -Peppermynte- 100g
Velg alternativer:
LorAnn Smakstilsetning Emulsjon -Pistasj- 118ml
Velg alternativer:
LorAnn Kokosnøtt-essens 3,75 ml
Velg alternativer:
LorAnn Smakstilsetning Emulsjon -Jordbær- 118ml
Velg alternativer:
LorAnn Mandelessens, bitter 3,75ml
Velg alternativer:
LorAnn essens -Kaffe- 3,75 ml
Velg alternativer:
LorAnn essens -Jordbær og Kiwi- 3,75 ml
Velg alternativer:
LorAnn Mintessens 3,75ml
Velg alternativer:
FunCakes Smakstilsetning -Appelsin- 120g
Velg alternativer:
Essens Engelsk Toffee 3,75 ml
Velg alternativer:
LorAnn Lime-essens 3,75 ml
Velg alternativer:
LorAnn essens -Sjokolade- 3,75 ml
Velg alternativer:
LorAnn Epleessens 3,75 ml (B.F. 01.10.2026)
Velg alternativer:
LorAnn Ferskenessens 3,75 ml
Velg alternativer:
LorAnn Pure Madagascar Vaniljeekstrakt 118ml
Velg alternativer:
LorAnn essens -Lemonade- 3,75 ml
Velg alternativer:
LorAnn essens Cheesecake 3,75 ml
Velg alternativer:
LorAnn essens -Bjørnebær- 3,75 ml
Velg alternativer:
LorAnn Smakstilsetning Emulsjon -Appelsin- 118ml
Velg alternativer:
Wilton Vaniljeekstrakt, kunstig, 236ml
Velg alternativer:
LorAnn Marshmallow-essens 3,75ml
Velg alternativer:
Oppskrifter
Oppskrift på kokosbolle-cannoliboller
Luftige gjærboller med sjokolade, kokos og mykt kokosbolleskum. Deigen rulles rundt cannoliformer før steking, slik at bollene kan fylles med skum fra begge ender. Oppskriften er laget av Linda Hagen bak Instagramprofilen @cravings_by_linda. Oppskriften gir 16 cannoli boller Produktpakke til kokosbolle-cannoli Samle cannoliformer, glukose, vaniljepaste og sjokolade i én produktpakke. Velg mellom lys og mørk sjokolade. Se pakken med lys sjokoladeSe pakken med mørk sjokolade Ingredienser Søt gjærdeig 545 g Regal tipo-00 pizzamel 90 g sukker 15 g rød ferskgjær 145 g Synnøve gresk yoghurt Ca. 200-210 g h-melk 9 g Lorann vaniljepaste 1 egg, L/XL (ca. 72 g med skall) 3,5 g salt 85 g ekte meierismør 1 egg til pensling Sjokoladetopping 300 g Callebaut lys eller mørk sjokolade 20 g nøytral olje 0,4 g salt Kokosmasse til å rulle cannoli stengene i Kokosbolleskum 100 g eggehviter 20 g sukker 90 g Funcakes glukose 195 g sukker 60 g vann 10 g Lorann vaniljepaste Du trenger: Cannoli former, 2 pakker Kjøkkenmaskin med eltekrok Digital kjøkkenvekt Digitalt termometer Silikonmatte Liten bakepensel, naturbust Avkjølingsrist 2 sprøyteposer Les tips før du begynner! Fremgangsmåte Søt gjærdeig Ha alt utenom salt og smør i en miksebolle med eltekrok. Smuldre gjæren i bollen og hold igjen litt av melken. Spe på med mer melk underveis om deigen virker tørr og kompakt. Elt på lav hastighet i ca. 10-15 minutter. Tilsett salt og mens maskinen går tilsett smør i terninger litt og litt. Elt på lav hastighet i 10-15 minutter til en myk og smidig deig som slipper bollen. Deigen har eltet nok om du kan ta glutentesten. Da skal du kunne ta en deigbit og strekke den til en tynn hinne slik at du nesten kan se gjennom deigen uten at den sprekker opp for raskt. Ha deigen over i en bakebolle smurt med olje. Dekk med plast og et klede. Sett til heving til dobbel størrelse, ca. 2-3 timer. Utbaking og steking Klargjør 2 stekebrett med silikonmatte. Forvarm ovnen til 200 grader over/undervarme. Ha deigen ut på benken og del den i 16 emner á 70-75 g. Trill hvert emne til en bolle og deretter til en lang pølse, ca. 45-50 cm. Ha litt mel på hendene når du ruller til pølse. Prøv å ikke strekke deigen når du ruller, da blir de veldig stygge under steking. Rull pølsen lett i litt mel før du begynner å rulle den rundt cannoli røret. Pensle cannoli røret med formfett/nøytral olje. Rull deigen rundt cannolirøret. Dette er enklest om du legger røret på deigen og holder i deigen i enden mens du ruller røret bortover langs benken. Prøv å ikke ha deigen helt ut i begge ender, da kan endene gå sammen under steking. La litt av røret i begge ender vises. La den enden du ruller sist rundt røret ligge under når du legger røret på stekebrettet. Knip av enden om den er for lang. Legg 8 cannoli på hvert stekebrett. Etterhev under et klede i 40 minutter. Pensle med pisket egg. Stek midt i ovnen i ca. 12-15 minutter til lett gylne. Avkjøl et par minutter og løsne deigen fra alle formene og legg de over på en avkjølingsrist. Skjær av endene om deigen har lukket hullene i cannoli rørene under steking. Avkjøl helt før du dekorerer med smeltet sjokolade og kokos. Lag kokosbolleskummet når du har dekorert alle cannoliene. Sjokoladetopping Smelt sjokolade i mikro eller over vannbad. Rør inn olje og salt. Sett klar en vid skål med kokosmasse. Pensle cannoliene med smeltet sjokolade. Hold en finger inni cannolien og en på undersiden, pensle hele toppen og sidene med smeltet sjokolade. Rull godt i kokosmasse. Sett over på risten. Gjenta med alle cannoliene. La cannoliene tørke mens du lager kokosbolleskummet. Sett cannoliene 5 minutter i frys før du skal fylle de med skum, så er du sikker på at sjokoladen ikke er «våt» når du skal fylle bollene. Kokosbolleskum Pisk eggehviter og 20 g sukker på middel/høy hastighet til tykt skum (skal se litt ut som barberskum). Vi bruker ca. 3-4 minutter på styrke 8 av 12 i vår maskin. Samtidig som du pisker eggehviter og sukker lager du sukkerlake. Ha 195 g sukker, vann og glukose i en kjele. Kok opp på litt over middels varme til 117 grader. Ikke la det koke for mye, men la det koke godt. Vi bruker styrke 7 av 9. Bruk et digitalt termometer – temperatur her er viktig! Når sukkerlaken er 117 grader tar du kjelen av platen og rører inn vaniljepaste. Mens du pisker på høy hastighet: hell den varme sukkerlaken i en tynn stråle ned langs kanten av bollen. Prøv å unngå å treffe vispen. Bruk ca. 20 sekunder på å helle laken i bollen. Når all laken er tilsatt fortsetter du å piske på høy hastighet til massen er tykk og blank, ca. 2-5 minutter. Vi bruker ca. 2,5 minutter. Tid varierer veldig fra maskin til maskin. Skummet skal være mykt, men tykt og fluffy, nesten stive topper. Piskes det for mye blir det kornete, for lite så klarer det ikke holde på luftboblene og vil synke sammen. Gå heller for litt mykere topper enn for stive topper til denne oppskriften. Ha over 2 sprøyteposer (eller fyll på posen etter hvert). Fyll kokosbolleskummet inn fra begge ender på cannoli bollen, så er det enklere å få skum inni hele cannolien. Server. Tips Gjærdeig Ønsker du å korte ned hevetiden kan du varme melken til 30-35 grader. Bruk kaldt egg og kald yoghurt ellers kan du risikere at deigen blir for varm når den elter. Ideell temperatur på deigen når du setter den til heving er 24-26 grader for ferskgjær og 26-28 grader for tørrgjær. Da tar hevetiden passe tid. Prøv å unngå at deigen blir varmere enn 32 grader. Det er ikke om å gjøre å heve deigen så raskt som mulig, men la den få tid å modne og heve i normalt tempo. Da får du aller best gjærbakst. Oppbevaring Gjærbakst er best fersk. Er bollene fylt med kokosbolleskum bør de spises samme dag. De kan oppbevares i tett boks i kjøleskapet inntil 1-2 dager, men både skummet og bollene vil forringes i kvalitet. Kokosbolleskummet tåler å bli fryst selv om det endrer litt konsistens ved tining. Holdbar inntil 3-4 uker. Dersom du ikke får tid å lage alt samme dag, så lag gjærdeig og stek på forhånd. Kokosbolleskummet lages rett før du skal fylle bollene. Boller som ikke er fylt kan fryses ned. Holdbar inntil 3 måneder. Husk å pakke godt inn i lufttett frysepose. Kokosbolleskum Temperaturen på sukkerlaken er viktig for at kokosbolleskummet skal få riktig konsistens, så bruk alltid et digitalt termometer. Kok laken til 117 grader og unngå at temperaturen overstiger 121 grader. Dersom laken overstiger 121 grader må du la den stå til temperaturen har komt ned mellom 117-119 grader. Glukosen er viktig for et glatt og stabilt skum og bidrar til å hindre at sukkeret krystalliserer. Pisketiden varierer fra maskin til maskin, så se på konsistensen fremfor klokken. For lite pisking gir et skum som kan synke sammen, mens for mye pisking kan gjøre det kornete. Kokosbolleskummet bør brukes med en gang det er lagd, men det kan ligge litt før bruk. Ha det i en sprøytepose og lukk posen godt slik at den er lufttett. Skummet kan stå slik i ca. 30–60 minutter uten at konsistensen forringes nevneverdig. Oppskriften er likevel lagt opp til at skummet ikke lages før du faktisk er klar for å fylle cannoliene, så følg oppskriften slik den står skal det gå fint. Ingredienser Regal tipo-00 pizzamel Et fint, proteinrikt mel som gir en ekstra myk og luftig deig. Perfekt til gjærbakst! Vanlig hvetemel eller andre merker av tipo 0/00 pizzamel kan brukes, men husk at forskjellige typer mel har ulik hydrasjon. Hold derfor igjen litt melk og spe på underveis slik at deigen hverken blir for tørr eller våt. Trenger deigen mer melk enn oppgitt, så bruke mer melk slik at den ikke blir for tung og kompakt. Rød fersk gjær Deigen inneholder en del sukker og derfor har vi brukt rød gjær som tåler litt bedre søte deiger. Dersom du ønsker å redusere mengde sukker kan du med fordel bruke blå gjær. Lorann vaniljepaste En konsentrert vaniljepaste med ekte vaniljefrø, som gir dyp og aromatisk vaniljesmak. Anbefales for ekstra god vaniljesmak. Vi bruker denne i både gjærdeigen og kokosbolleskummet. Funcakes glukose Du må bruke glukose i kokosbolleskummet. Dette kan ikke erstattes med sukker. Glukosesirup forhindrer krystallisering av sukkeret og er med på å gi korrekt konsistens på skummet, samtidig som det binder fuktighet, slik at skummet holder seg mykt lenger. I tillegg er glukosesirup mindre søtt enn vanlig sukker slik at skummet ikke blir like søtt. Utstyr Cannoli former Du trenger 2 pakker med cannoli former til denne oppskriften (16 cannoli stenger). Du finner de her. Kjøkkenmaskin med eltekrok Deigen skal eltes i en kjøkkenmaskin. Du finner kjøkkenmaskin her. Deigen kan eltes for hånd, men det krever en del mer arbeid og innsats. Resultatet blir absolutt best med en kjøkkenmaskin. Kokosbolleskummet skal piskes hardt, så håndmikser anbefales ikke, men det er ingenting i veien for å prøve om du ønsker. Sprøyteposer Du trenger 2 store sprøyteposer til kokosbolleskummet. Du finner vårt utvalg sprøyteposer her. Digital kjøkkenvekt Ingrediensene er oppgitt i gram for mest nøyaktig og best resultat. Du trenger derfor en digital kjøkkenvekt. Vi anbefaler denne vekten her. Digitalt termometer Du må ha digitalt termometer til denne oppskriften. Det er veldig viktig at laken kokes til 117 grader. Den skal ikke overstige 121 grader. Vi anbefaler dette termometeret. Silikonmatte Vi har brukt silikonmatte i stedet for bakepapir. Du finner vårt utvalg av bakematter her. Bakepensel Cannoli stengene pensles med egg før steking. Deretter skal de pensles med smeltet sjokolade etter steking. Vi har brukt denne bakepenselen. Avkjølingsrist Vi anbefaler å la cannoli stengene avkjøles på en rist slik at de avkjøles jevnt uten å bli fuktige på undersiden. Vi har brukt denne.
Les mer
Oppskrift på hjemmelaget After Eight konfektbiter
Hjemmelaget After Eight trenger slett ikke være vanskelig! Denne After Eight konfekten består av et mykt og deilig mintfyll trukket med mørk sjokolade. Den klassiske kombinasjonen av frisk peppermynte og mørk sjokolade gir konfektbitene den velkjente After Eight smaken, og passer perfekt for deg som er glad i mintkonfekt. Mintfyllet lages enkelt i en foodprocessor før det varmes lett og fordeles i en firkantet form. Etter en tur i fryseren skjæres mintfyllet opp i små firkanter som trekkes med mørk sjokolade. Ingen kjevling, utstikking av én og én bit eller trilling av kuler. Med denne metoden kan du lage mange hjemmelagde After Eight biter på én gang uten unødvendig mye arbeid. Pynt gjerne konfekten slik vi har gjort med tynne sjokoladestriper, hvite strøsselkuler og grønt sukkerstrøssel. Det gir ekstra fine konfektbiter som passer perfekt som julekonfekt, på konfektfatet eller som en hjemmelaget spiselig julegave. Oppskriften er laget av Linda Hagen bak Instagramprofilen @cravings_by_linda. Oppskriften gir ca.49 konfektbiter Ingredienser Mintfyll 425 g melis 110 g Longevity søtet kondensert melk 60 g Funcakes glukose 31 g Funcakes peppermynte paste 20 g mykt kokosfett 9 g Taylor & Colledge vaniljepaste 1 g salt Sjokoladetrekk 400 g Callebaut mørk sjokolade 40 g kokosfett 0,4 g salt Pynt Vi har pyntet med tynne sjokoladestriper, små hvite strøsselkuler og grønt sukker strøssel. Skal du pynte med sjokoladestriper anbefaler vi å bruke en liten sprøytepose for å få tynne fine striper Du trenger: 1 Wilton 20x20 cm form Ønsker du å doble oppskriften bruk: Wilton 23x33 cm eller PME 22,9x33 cm Foodprocessor Engangshansker Mikrobølgeovn Liten sprøytepose Crème brûlée brenner (om du skal pynte konfekten med striper & strøssel – kan sløyfes, les tips) Fremgangsmåte Mintfyll Kle formen med bakepapir. Gjerne spray formen med formfett først slik at bakepapiret fester seg bedre. Ha alle ingrediensene til fyllet i en food processor og kjør til deigen samler seg. Ha over i en bolle og varm i korte intervaller på 15 sekunder, ca. 3-4 ganger. Vend deigen sammen med en slikkepott mellom intervallene til du får en myk og jevn deig som er litt bløt. Hell så deigen over i formen og sett formen på kokeplaten på lav varme (styrke 3-4 av 9) og la fyllet «smelte seg på plass» (dytt massen litt ut i hjørnene om behov). Ikke la den stå for lenge og pass på slik at det ikke blir for varmt (løft formen opp fra platen om behov). Det går fort, normalt 30-45 sekunder. Sett formen på en skjærefjøl og sett i frys i minst 4-6 timer til helt gjennomfryst. Bruk engangshansker når du håndterer mintfyllet, da blir det litt mindre kliss og du slipper fingermerker på konfekten. Klargjør et brett som passer i frysen med bakepapir. Del mintfyllet opp i små biter, enten 6x6 for 36 biter eller 7x7 for 49 biter. Forsiktig løsne bitene fra hverandre. Jobb raskt og effektivt for å unngå at fyllet blir for klissete/mykt. Sett i så fall tilbake i frys en kort stund. Legg biten over på brettet. Sett brettet i frysen i 1-2 timer. Det er viktig at bitene er godt fryst før de trekkes med sjokolade. Sjokoladetrekk Dersom du ønsker sjokoladetrekk som ikke smelter så lett, så bør du temperere sjokoladen. Sløyf kokosfett om du skal temperere den. Du kan lese mer om temperering av sjokolade her Ha alle ingrediensene i en bolle og smelt i mikro eller over vannbad. Klargjør et nytt brett med bakepapir. Ta ut mintbitene. Trekk en og en bit i smeltet sjokolade. La renne litt av seg og legg over på det nye brettet (du kan bruke det gamle om du får plass, men det er enklere med to brett). Hvis du ikke ønsker tynne sjokoladestriper på konfektbitene, kan du drysse over litt strøssel nå før sjokoladen stivner. Dersom mintbitene begynner å tine mens du holder på er det lurt å oppbevare de i frysen, og ta opp 6-10 biter om gangen, trekke i sjokolade og gjenta. Når du har trekt alle bitene i sjokolade setter du de i frysen i 20 minutter. Deretter er de klar for å pyntes med sjokoladestriper og eventuelt strøssel om du ønsker, også pakkes for oppbevaring. Pynting Ha litt av restene av den smeltede sjokoladen i en liten sprøytepose. Klipp et pittelite hull for å få fine tynne striper. Sett klar en liten skål med hvitt strøssel og en liten skål med grønt strøssel. Trikset for å få strøssel til å feste seg i mer enn bare sjokoladestripene er å lett varme overflaten på konfektbiten med en gassbrenner. Vent 5-10 sekunder og lag sjokoladestriper, og umiddelbart dryss over litt hvitt og grønt strøssel. Du kan pynte med bare sjokoladestriper om du foretrekker det. Da trenger du ikke å varme overflaten først. Skal du bruke kun strøssel bør du ta på strøssel rett ette de er dyppet i sjokolade. Se avsnittene «Oppbevaring» og «Gavetips» under «Tips». Tips Mintfyll Når ingrediensene er kjørt sammen i foodprocessoren får du en forholdsvis fast mintdeig. Denne varmes forsiktig i mikrobølgeovnen i korte intervaller for å blande sammen ingrediensene godt, og gjøre deigen mykere og enklere å fordele i formen. Vend godt mellom hvert intervall og unngå å varme fyllet mer enn nødvendig. Når mintfyllet er over i formen settes formen kort på kokeplaten på lav varme. Dette gjør fyllet enda litt mykere slik at det «smelter seg på plass» og fordeler seg jevnt utover formen. Det går raskt, normalt er 30-45 sekunder tilstrekkelig. Følg godt med og løft formen av platen dersom den blir for varm. Frysing og håndtering av mintfyllet Det er viktig at mintfyllet er helt gjennomfryst før det deles opp. Fyllet blir forholdsvis raskt mykt og klissete i romtemperatur, og er mye enklere å skjære og håndtere når det er godt fryst. Etter at fyllet er delt opp i konfektbiter, settes bitene tilbake i frysen i 1-2 timer før de trekkes med sjokolade. Bruk gjerne engangshansker når du håndterer mintfyllet. Det gjør fyllet enklere å jobbe med og du unngår fingermerker på bitene. Jobb raskt når du deler opp og trekker konfekten med sjokolade. Dersom bitene begynner å bli myke eller klissete, setter du dem tilbake i frysen til de har blitt faste igjen. Når bitene skal trekkes med sjokolade kan det være lurt å ta ut 6-10 biter om gangen og la resten ligge i frysen. Størrelse på konfektbitene Oppskriften gir 49 små konfektbiter når mintfyllet deles i 7x7. Ønsker du litt større konfektbiter kan du dele fyllet i 6x6 og få 36 biter. Konfekten på bildene er laget med et tykkere lag mintfyll enn mengden som er oppgitt i oppskriften. Etter fotografering valgte vi å redusere mengden mintfyll for å få litt tynnere konfektbiter og et bedre forhold mellom mintfyll og sjokolade. Bitene du lager etter oppskriften vil derfor bli noe lavere enn de du ser på bildene. Sjokoladetrekk Vi har brukt Callebaut mørk sjokolade og tilsatt litt kokosfett. Kokosfettet gjør sjokoladen mer tyntflytende og enklere å trekke konfektbitene med, samtidig som du får et litt tynnere sjokoladelag rundt mintfyllet. La overflødig sjokolade renne av før bitene legges på brettet. Dersom sjokoladen blir for tykk mens du arbeider, kan den varmes forsiktig opp igjen. Ønsker du et sjokoladetrekk som holder seg fastere og ikke smelter like lett i romtemperatur, anbefaler vi å temperere sjokoladen. Dersom sjokoladen tempereres, skal kokosfettet sløyfes. Du kan lese mer om temperering av sjokolade her. Pynting Hvis du skal pynte med både sjokoladestriper og strøssel, anbefaler vi å varme overflaten av hver konfektbit svært lett med en crème brûlée brenner først. Hensikten er å mykne det ytterste laget av sjokoladen akkurat nok til at strøsselet kan feste seg også utenfor de tynne sjokoladestripene. Varm kun overflaten raskt slik at sjokoladetrekket ikke begynner å smelte. Vent ca. 5-10 sekunder slik at ikke stripene smelter utover, pynt med tynne striper smeltet sjokolade og dryss umiddelbart over grønt sukkerstrøssel og små hvite strøsselkuler. Dersom du vil pynte med bare strøssel, drysser du strøsselet over rett etter at konfektbitene er dyppet i sjokolade og lagt på brettet. Da fester strøsselet seg i sjokoladen før den rekker å stivne. Dersom du kun vil pynte med tynne sjokoladestriper trenger du ikke bruke crème brûlée-brenner. La sjokoladetrekket stivne først og pynt deretter med smeltet sjokolade. Bruk en liten sprøytepose og klipp et pittelite hull i tuppen for å få fine, tynne striper. Konfektbitene kan selvfølgelig også serveres helt uten pynt. Oppbevaring Når sjokoladetrekket er helt stivnet, kan konfektbitene legges i en lufttett boks med lokk. Ha bakepapir eller matpapir i bunnen og mellom lagene. Vi anbefaler å oppbevare konfekten i fryseren. Bitene er aller best et par minutter etter at de er tatt ut av fryseren. Holdbarhet inntil 3 måneder. Konfekten kan også oppbevares i kjøleskap i inntil 5-7 dager i en lufttett boks. Vær oppmerksom på at det kan dannes litt kondens på sjokoladen i kjøleskapet. Dette kan gjøre at konfektbitene «svetter» litt, og at strøsselet etter hvert kan begynne å løse seg opp. Gavetips Hjemmelaget After Eight konfekt passer perfekt som spiselig julegave. Legg gjerne konfektbitene i små gaveesker med egnet innleggspapir i bunnen, eller pakk dem i cellofanposer. Du kan se vårt utvalg av gaveesker her, innleggspapir her og cellofanposer her. Pynt gjerne med et fint silkebånd som du finner her. Ingredienser Melis Melis danner hovedbasen i mintfyllet og gir både sødme og struktur. Den finmalte konsistensen gjør det mulig å lage et glatt og mykt fyll uten sukkerkorn. Søtet kondensert melk Søtet kondensert melk tilfører både sødme, fylde og fuktighet til mintfyllet. Den bidrar til å binde ingrediensene sammen og gir fyllet en mykere og mer kremet konsistens. Vi har brukt søtet kondensert melk fra Longevity. Du finner den her. Funcakes glukose Glukose bidrar til konsistensen i mintfyllet og gjør massen mykere og mer smidig. Den bidrar også med sødme, men er mindre søt enn vanlig sukker. Vi har brukt glukose fra Funcakes. Du finner den her. Funcakes peppermynte paste Peppermynte pasten gir mintfyllet den karakteristiske, friske peppermyntesmaken som forbindes med After Eight. Mengden i oppskriften er tilpasset for å gi tydelig mintsmak som samtidig balanseres av den mørke sjokoladen. Du kan justere mengde alt etter om du vil ha mer eller mindre mintsmak. Vi har brukt peppermynte paste fra Funcakes. Du finner den her. Vi anbefaler ikke bruke peppermynte essenser, oljer eller lignende. Funcakes peppermynte paste er den som gir aller best smak som er både rund og intens, uten å være altfor kunstig. Mykt kokosfett Kokosfett brukes både i mintfyllet og sjokoladetrekket. I mintfyllet bidrar det til konsistensen og gjør fyllet mykere og smidigere. I sjokoladetrekket gjør kokosfettet den smeltede sjokoladen mer tyntflytende og enklere å trekke konfektbitene med. Bruk et nøytralt kokosfett uten tydelig kokossmak. Kokosfettet er kokosolje i fast form. De vanligste merkene er Helios, Cocosa og Green Choice. Vi anbefaler ikke å bruke delfiafett. Taylor & Colledge vaniljepaste Vaniljepaste runder av smaken i mintfyllet og gir mer dybde til den kraftige peppermyntesmaken. Vi har brukt vaniljepaste fra Taylor & Colledge. Du finner den her. Salt En liten mengde salt balanserer sødmen og fremhever smakene i både mintfyllet og sjokoladetrekket. Callebaut mørk sjokolade Mørk sjokolade gir en god kontrast til det søte mintfyllet og er en viktig del av den klassiske kombinasjonen av mørk sjokolade og mint. Vi har brukt mørk sjokolade fra Callebaut. Vi anbefaler å bruke denne om du skal temperere sjokoladetrekket også. Du finner den her. Strøssel Vi har brukt små hvite strøsselkuler og grønt sukkerstrøssel for å gi konfekten et ekstra fint julepreg. Strøsselet kan selvfølgelig sløyfes eller erstattes med annen pynt etter ønske. Du finner de hvite strøsselkulene her og grønt sukkerstrøssel her. Utstyr Wilton form 20x20 cm Oppskriften er utviklet til en Wilton kvadratisk form på 20x20 cm. Du finner formen her. Ønsker du å doble oppskriften kan du bruke Wilton 23x33 cm eller PME 22,9x33 cm. Mintlaget vil da bli noe tykkere enn ved enkel oppskrift i 20x20 cm form, men forskjellen er liten. Du finner Wilton stor langpanne her og PME stor langpanne her. Foodprocessor En foodprocessor gjør det enkelt å blande ingrediensene til mintfyllet raskt og jevnt. Kjør ingrediensene sammen til massen samler seg til en jevn deig. Sprøytepose En liten sprøytepose gjør det enklere å lage tynne og jevne sjokoladestriper på konfektbitene. Klipp kun et pittelite hull i tuppen slik at du får god kontroll på sjokoladen. Du finner sprøyteposer her. Engangshansker Mintfyllet kan bli litt klissete når det begynner å bli mykere. Engangshansker gjør bitene enklere å håndtere og bidrar samtidig til at du unngår fingermerker på konfekten. Mikrobølgeovn Mikrobølgeovn brukes både til å varme mintfyllet forsiktig og til å smelte sjokoladen. Mintfyllet bør varmes i korte intervaller på ca. 15 sekunder og vendes med slikkepott mellom hvert intervall, slik at du har god kontroll på temperaturen. Crème brûlée brenner Vi anbefaler en crème brûlée brenner dersom du skal pynte konfekten med både tynne sjokoladestriper og strøssel. Brenneren brukes til å varme overflaten på sjokoladetrekket svært lett slik at strøsselet kan feste seg også utenfor sjokoladestripene. Brenneren er ikke nødvendig dersom konfekten skal serveres uten pynt, kun pyntes med sjokoladestriper eller dersom strøsselet drysses på rett etter at bitene er trukket med sjokolade. Du finner crème brûlée brenneren vi har brukt her.
Les mer
Oppskrift på Biscoff Millionaires
Biscoff Millionaires: klassisk Millionaires shortbread med en deilig Biscoff-vri. Se oppskrift her
Les mer
