Eplekake med pumpkin spice kombinerer eplebåter med lun kryddersmak i både røren og sukkerdrysset på toppen. Gresk yoghurt, smør og melk gir en fyldig kakerøre som blandes i noen få trinn. Server kaken lunken med et lett melisdryss og en kule vaniljeis.
Oppskriften er basert på vaniljekakebunnen vår, utviklet av Cravings by Linda, med noen justeringer.
Hva er pumpkin spice?
Pumpkin spice er kryddersmaken mange forbinder med amerikansk gresskarpai. Kryddermiksen fra FunCakes inneholder blant annet kanel, nellik, kardemomme, muskat og ingefær. Smaken passer godt sammen med epler og kan minne litt om pepperkaker.
I denne kaken bruker vi pumpkin spice-smakspasta i røren og tørr kryddermiks i sukkerdrysset. Dette er to forskjellige produkter, så pass på at du bruker riktig type på riktig sted. Oppskriften inneholder ikke gresskarpuré.
Ingredienser
Kakerøre
- 3 egg
- 240 g sukker
- 135 g gresk yoghurt
- 60 g nøytral olje
- 20 g FunCakes Pumpkin Spice smakspasta
- 280 g hvetemel
- 1,5 ts bakepulver
- 1 ts salt
- 120 g melk
- 120 g smeltet smør
Epler og krydderdryss
- 3 epler
- 25 g sukker
- 2–3 g FunCakes Pumpkin Spice kryddermiks
Til servering, valgfritt
- Et dryss melis
- Vaniljeis
Former og utstyr
Bruk en rund kakeform på 24,5 cm. Formen på bildene er Decora metallform i rosegull, 24,5 cm.
- Bakepapir til bunnen av formen
- To bakeboller og en kjøkkenmaskin eller håndmikser til å blande røren
- Kjøkkenvekt, måleskjeer og slikkepott
- En liten kjele til smør og melk
- Kniv, skreller og skjærefjøl til eplene
- Kakenål eller trepinne til å sjekke stekingen
Slik lager du eplekaken
1. Klargjør ovnen og formen
Sett ovnen på 160 °C over- og undervarme. Dekk bunnen av kakeformen med bakepapir.
2. Bland de tørre ingrediensene
Ha sukker, hvetemel, bakepulver og salt i bakebollen, og bland sammen.
3. Bland de våte ingrediensene
Smelt smøret i en kjele. Tilsett melken og varm forsiktig opp. La blandingen være lunken før du blander den med egg, gresk yoghurt, olje og pumpkin spice-smakspasta i en egen bolle.
4. Rør sammen kakerøren
Hell de våte ingrediensene over i de tørre, og miks til røren er glatt og jevn. Stopp så snart alt er blandet sammen. Hell røren i formen.
5. Legg på epler og krydderdryss
Skrell eplene, fjern kjernehusene og skjær eplene i båter. Fordel dem over hele overflaten, og stikk dem godt ned i røren. Bland 25 g sukker med 2–3 g pumpkin spice-kryddermiks, og strø blandingen over eplene.
6. Stek kaken
Stek kaken på 160 °C over- og undervarme i ca. 1 time. Sjekk med en kakenål mot slutten av steketiden. Når det ikke sitter igjen rå røre på nålen, er kaken ferdig. Ovner steker forskjellig, så tilpass tiden ved behov.
7. Avkjøl og server
La kaken avkjøles til den er lunken før du forsiktig hvelver den ut av formen og snur den med eplene opp. Dryss over litt melis om ønskelig, og server med vaniljeis.
Tips til røre og epler
- Rør bare til røren er jevn. Unngå å mikse videre etter at melet er blandet inn.
- Skjær jevne eplebåter. Båter med omtrent lik tykkelse blir jevnere stekt. Trykk dem godt ned i røren.
- Sjekk selve kaken. Stikk kakenålen i kakerøren mellom eplebåtene når du kontrollerer om kaken er ferdig.
Kan eplekaken fryses?
Ja, eplekaken kan fryses. La den avkjøles helt og pakk den godt inn, gjerne i porsjonsstykker. Tin kaken innpakket, og lun den forsiktig før servering hvis du ønsker det. Vent gjerne med melisdrysset til etter tining, og server isen ved siden av.
