Er det én cookies oppskrift du bare må prøve, så er det denne: cookiecups med brunet smør, sjokoladechunks og et kremete fyll som tar det hele til neste nivå. Disse cookiesene med fyll ser kanskje uskyldige ut, men de er fulle av smak – sprø i kanten, myke i midten og fylt med alt fra pistasjkrem til spekuloospaste. Og toppen? Et lag smeltet sjokolade, selvfølgelig.
De er gøyale å lage, perfekte å servere – og vanskelig å bare spise én av.
Oppskriften gir 12 cookies
Ingredienser
Cookiecups:
- 170 g smør
- 150 g brunt sukker
- 50 g hvitt sukker
- 2 egg
- 1 ts vaniljepaste
- 300 g hvetemel
- 1/2 ts natron
- 1/2 ts salt
- 100 g hvit sjokolade chunks fra Funcakes
- 100 g mørke sjokolade chunks fra Funcakes
Topping:
Du trenger
- Kjele til å brune smør
- Stor bakebolle
- Visp og slikkepott
- Kjøkkenvekt og måleskjeer
- Standard muffinsbrett
- Formfett
- Lite glass/kopp eller måleskje til å presse ned midten
- Sprøytepose eller skje til fyll
- Liten kjele til å smelte sjokolade
Fremgangsmåte
Start med å smelte smøret i en liten kjele på middels varme. Rør jevnlig. Etter et par minutter begynner det å skumme og få en nøtteaktig aroma. Når det er gyllent og lukter himmelsk, tar du det av varmen og heller det over i bakebollen. La det avkjøles i ca. 10–15 minutter.
Tilsett brunt sukker, hvitt sukker, vanilje og eggene i det avkjølte smøret. Visp godt sammen. Sikt inn hvetemel, natron og salt. Rør sammen til du får en jevn deig. Vend til slutt inn sjokoladechunks – gjerne litt grovhakket om du liker ekstra store biter. Dekk til deigen og sett i kjøleskap i minst 30 minutter (gjerne en time hvis du har tid)
Forvarm ovnen til 175°C over- og undervarme. Spray muffinsformen lett med formfett. Fordel deigen i 12 like store kuler og trykk dem lett ned i hvert muffinsform-hull. Ikke press for hardt – de flyter litt utover under steking. Stek midt i ovnen i ca. 10–12 minutter, til kantene er gyldne og midten fortsatt litt myk.
Når de kommer rett ut av ovnen, bruker du baksiden av et lite glass eller en måleskje til å presse midten av hver cookie ned slik at du får en liten “skål”. Avkjøl helt i formen før du forsiktig løfter dem ut.
Når cookiecupsene er helt avkjølt, fyller du dem med favorittspread – vi brukte ulike typer fra Funcakes:
Bruk en liten sprøytepose eller skje og fyll opp midten. Smelt litt sjokolade og hell forsiktig over hver cup. Du kan bruke mørk, lys eller hvit sjokolade – alt etter smak og fylltype.
Topp gjerne med litt hakkede nøtter, spiselige perler, flaksalt eller frysetørket bær for ekstra pynt og tekstur.
Tips!
- Cookiecupsene holder seg godt i lufttett boks i kjøleskap i opptil 4–5 dager.
- De kan fryses og varmes noen sekunder i mikroen rett før servering.
- Perfekte til dessertbord, bursdager, eller som en spiselig gave i en liten boks.
Hva er FunCakes Spreads?
FunCakes Spreads er premium bakefyll i 250g bokser som gjør cookiecupsene dine til noe helt spesielt. Dette nederlandske merket tilbyr et utvalg av kremet spreads i fem deilige varianter: sprø speculooskrem, pistasjkrem med krønsj, melkesjokolade- og hasselnøttkrem, crunchy black cookies og sjokoladekrem crunchy chocowafer.
Hver variant har sin unike smaksprofil og tekstur – fra den varme kryddersmaken i speculooskremen til den luksuriøse pistasjkremen og de rike sjokoladevarianter. Det som gjør FunCakes Spreads så perfekte for cookiecups er deres ideelle konsistens – de er kremete nok til å fylle jevnt, men faste nok til å holde formen når de toppes med smeltet sjokolade.
“Crunchy”-variantene gir en ekstra teksturdimensjon med små sprø biter som skaper en herlig kontrast til de myke cookiecupsene. Spreadsene kommer i praktiske bokser som holder seg friske lenge, og de er lette å arbeide med enten du bruker sprøytepose for et profesjonelt utseende eller bare en vanlig skje.
