Halvgrovt hverdagsbrød med havregryn og linfrø er et brød til frokost, matpakker og kveldsmat. Her eltes alle ingrediensene sammen i kjøkkenmaskinen, før den myke deigen heves og fordeles rett i brødformen. Du trenger ikke å kna eller forme brødet på benken.
Havregryn og grov sammalt hvete utgjør 40 prosent av den samlede mengden mel og gryn. Brødet har en myk innside og gyllen skorpe, og kan deles og fryses slik at du kan ta opp litt om gangen.
Ingredienser
- 4 dl lunkent vann
- ½ pose tørrgjær
- 50 g havregryn
- 150 g grov sammalt hvete
- 300 g hvetemel
- 2 ss linfrø
- 50 g nøytral olje
- 1 ts salt
I tillegg trenger du litt ekstra nøytral olje til å samle deigen etter elting.
Former og utstyr
- Én Aanonsen brødform på 2 liter, 30 cm
- Kjøkkenmaskin med eltekrok og bakebolle
- Digital kjøkkenvekt, målebeger og måleskjeer
- Slikkepott og plast eller annet egnet lokk til heving
- Skarp kniv eller brødsnitter til å snitte deigen
- Rist til avkjøling
Oppskriften er tilpasset en form på 2 liter. Aanonsen-formen har slipp-lett-belegg og brukes uten smøring i denne oppskriften. Bruker du en annen form, følger du produsentens råd om smøring eller bakepapir.
Slik lager du brødet
1. Bland og elt deigen
Ha lunkent vann, tørrgjær, havregryn, grov sammalt hvete, hvetemel, linfrø, olje og salt i bakebollen. Elt i kjøkkenmaskin i cirka 10 minutter. Deigen skal være litt løs og klissete.
2. La deigen heve
Bruk litt ekstra olje og en slikkepott til å samle deigen, slik at den slipper sidene av bollen. Dekk med plast eller et egnet lokk, og la heve i cirka 1 time.
3. Fordel i brødformen
Ha deigen over i brødformen og trykk den lett utover, slik at den fyller formen jevnt. Bruk gjerne slikkepotten til å glatte overflaten.
4. Etterhev og varm opp ovnen
La brødet etterheve i cirka 30 minutter. Forvarm ovnen til 225 °C over- og undervarme mens brødet etterhever.
5. Snitt brødet
Lag noen snitt i overflaten med en skarp kniv eller brødsnitter rett før steking. På bildene er brødet snittet på skrå.
6. Stek brødet
Stek ved 225 °C over- og undervarme i cirka 40 minutter. Brødet skal få gyllen skorpe og være gjennomstekt. Ovner steker forskjellig, så følg med mot slutten av steketiden.
7. Ta ut av formen og avkjøl
Hvelv brødet ut av formen med en gang etter steking, og la det avkjøles på rist. Da slipper dampen ut fra undersiden. La brødet avkjøles før du skjærer det i skiver.
Hvor løs skal deigen være?
Denne deigen skal være myk og klissete, og flyttes fra bollen til formen med en slikkepott. Den trenger ikke å bli fast nok til å knas på benken. Bruk litt olje når du samler den etter elting, fremfor å tilsette ekstra mel bare for å gjøre den lettere å håndtere.
Servering
Skjær i skiver og server med smør og det pålegget du liker. Brødet passer også i matpakken. På bildene er det servert med ost, salami og agurk.
Oppbevaring og frysing
La brødet avkjøles helt før du pakker det inn. Del det gjerne i to og frys halvdelene hver for seg, slik det er gjort i originaloppskriften. Du kan også fryse ferdige skiver i en tett frysepose, så det er lett å ta opp akkurat det du trenger.
Tin brødet innpakket i romtemperatur. Skiver kan tines og varmes i brødristeren.
Kan oppskriften dobles?
Ja, du kan doble eller triple oppskriften dersom kjøkkenmaskinen har kapasitet til deigmengden. Bruk én form på 2 liter per porsjon. Følg med på stekingen hvis du steker flere brød samtidig, da tiden kan variere.
