Vintage enhjørningkake

Denne vintage enhjørningskaken er en kombinasjon av saftig sjokoladekake, silkemyk ostekrem, syrlig bringebær og luftig sveitsisk smørkrem. Den rosa vintagepynten, kirsebærene og enhjørning kakebildet gir kaken et ekstra festlig og gjennomført uttrykk. Dette er kaken som imponerer både store og små.

Vi har brukt den nydelige traktorkakeoppskriften fra Linda Hagen (Instagram: @cravingsbylinda), som gir en stabil og saftig sjokoladekake. Du finner oppskriften her. Vi brukte også den deilige ostekremen fra samme oppskrift til fyll, og tilsatte et lag med bringebærsyltetøy for ekstra friskhet. Kaken ble stekt i en 22 cm springform fra Patisse, delt i tre lag og avkjølt helt før montering.

Oppskrift på sveitsisk marengssmørkrem

(stor porsjon)

• 200 g eggehvite
• 400 g sukker
• 500 g usaltet smør, romtemperert

Utstyr du trenger:

• 22 cm springform fra Patisse
• Kakedreier
• Kakeskrape
• Spatula med vinkel
• Wilton tipp nr. 4, 22, 67 og 104
• Rund utstikker 11 cm
• Satengbånd 15 mm
• Spiselig kakebilde enhjørning (20 cm)
• Colour Mill Oljebasert farge Hot Pink
• PME Maraschino kirsebær med stilk
• Enhjørningstrøssel fra Happy Sprinkles
• Luster Snow gullglitter fra PME

Fremgangsmåte

Start med å lage sveitsisk marengssmørkrem. Ha eggehvite og sukker i en metallbolle og varm det forsiktig over vannbad mens du rører konstant. Mål temperaturen med et digitalt termometer og stopp når blandingen er ca. 63 grader, eller når sukkeret er helt oppløst. Dette tar vanligvis noen minutter. Deretter pisker du blandingen på høy hastighet i en mikser til du får en stiv og blank marengs som også er avkjølt. Nå kan du begynne å tilsette smøret, litt og litt.

Pisk kremen til den blir jevn, luftig og kremet. Ikke bli redd hvis den ser ut som den skiller seg – fortsett å piske, så samler den seg til slutt. Bytt deretter fra visp til K-spade og pisk videre for å slå ut luftbobler. Dette gir en ekstra glatt finish på kaken. Tilsett Colour Mill Hot Pink for å få en frisk rosa tone på smørkremen.

Del kaken i tre jevne lag. Fyll hvert lag med ostekremen fra traktorkake-oppskriften. Bruk en spatula til å lage en ring med ostekrem, og fyll midten med et godt lag bringebærsyltetøy. Dette gir en deilig kombinasjon av søtt og syrlig som passer perfekt til sjokoladekaken. Gjenta med lag to og avslutt med øverste kakebunn.

Legg et tynt lag smørkrem over hele kaken – dette kalles et “crumb coat” og fanger opp smuler, slik at det ytre laget forblir glatt og rent. Sett kaken i kjøleskapet i ca. 15 minutter. Legg så på et nytt, jevnt lag med smørkrem. Bruk en kakeskrape og dreiefat for å oppnå slette kanter. Et godt tips er å varme opp kakeskrapen forsiktig med en brenner for å glatte kremen ytterligere. Mål deretter opp hvor buene skal plasseres ved hjelp av en rund kakeutstikker (vi brukte 11 cm, som gir seks buer rundt hele kaken).

Nå starter pyntingen. Lag en bølgete kant nederst på kaken med Wilton tipp 104. Legg deretter en stjernetipp-kant (Wilton 22) over for en vakker vintage-effekt. Til buene på sidene av kaken bruker du bladtipp Wilton 67, og avslutter med en ekstra liten bue med rund tipp nr. 4 for detaljer. Du får et elegant og klassisk uttrykk når alt bygges lagvis.

Nå er det klart for kakebildet! Fjern plasten på baksiden av bildet og legg det forsiktig på toppen av kaken. Du trenger ikke bruke vann, da smørkremen er klebrig nok. Hvis du jobber med fondant, anbefales det derimot å bruke litt vann som lim.

Sprøyt en dekorativ bord rundt kakebildet med Wilton tipp 22. Dette rammer inn bildet og gjør overgangen fra bilde til kake jevn og vakker. Legg små dråpeformer med samme tipp der buene møtes. Strø søtt strøssel rundt kanten og nederst på kaken – vi brukte "But First Unicorns" fra Happy Sprinkles som passer perfekt til tema.

Nå er det klart for prikken over i-en: de glaserte kirsebærene fra PME! Disse er glansfulle og har stilk. Sett en kirsebær der buene møtes. Knyt små lyseblå satengsløyfer og plasser dem under hver kirsebær for et gjennomført og pyntelig uttrykk. Dette gir kaken et lekkert retro-preg.

Avslutt med å drysse gullglitter langs kantene på kaken. Pass på å unngå kakebildet, da glitteret kan legge seg over og skjule designet. Glitter gir et luksuriøst preg og gjør at kaken glitrer vakkert i lyset.

Nå er kaken ferdig og klar til å serveres! En vakker, velbalansert og smakfull enhjørningskake som passer perfekt til bursdag, navnefest eller enhver anledning hvor man vil gjøre litt ekstra stas på noen man er glad i.