Denne sjokoladekakebunnen er den ultimate grunnoppskriften for alle som elsker å bake! Med sin saftige konsistens, dype sjokoladesmak og stabile struktur er den perfekt som base til høye stablekaker med fyll og krem. Oppskriften er testet og utviklet for å gi deg profesjonelle resultater hver gang – enten du skal lage en imponerende bursdagskake i flere lag, deilige cupcakes eller andre kakevarianter.
Det som gjør denne oppskriften spesielt god, er kombinasjonen av gresk yoghurt for saftighet, premium Cacao Barry kakaopulver for intens sjokoladesmak, og en gjennomtenkt steketeknikk som gir jevne, rette bunner som er lette å stable. Kaken holder seg myk i flere dager og tåler både frysing og påfyll av tung krem – ideelt når du skal lage kaker til store anledninger.
Følg oppskriften nøye, spesielt når det gjelder ingredienstemperatur og steketeknikk, så får du en kakebunnn som både smaker fantastisk og ser profesjonell ut!
Oppskriften er laget av Linda Hagen bak Instagramprofilen @cravings_by_linda
Oppskriften gir én bunn på 15cm og høyde på ca 7,5. Bør deles til 2-3 deler når den skal brukes i stablekake.
Sjokoladekake
- 2 egg, L (68 g per eg med skall)
- 180 g sukker
- 90 g Synnøve gresk yoghurt
- 40 g nøytral olje
- 8 g Lorann vaniljepaste
- 153 g hvetemel
- 32 g Cacao Barry kakaopulver
- 7 g bakepulver
- 4 g salt
- 90 g h-melk
- 80 g meierismør
Du trenger: PME rund kakeform Ø15 cm, h:7,5 cm
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 160 grader over/undervarme. Sett en rist på nest nederste rille i ovnen og et stekebrett på rille 2 eller 3 fra toppen. Ha bakepapir i bunnen av formen.
Legg eggene i en skål med varmt vann fra springen i 10 minutter. Ha det tørre (mel, kakao, bakepulver, salt) i en skål og bland sammen. Bland sammen olje, gresk yoghurt og vaniljepaste. Varm melk og smør i mikro til melken er varm og smøret er smeltet. Hold varmt.
Ha egg og sukker i en bakebolle og pisk til lyst og tykt, ca. 5-6 minutter på middels hastighet, styrke 2 av 5 (den skal ikke bli så tykk som eggedosis til sukkerbrød).
Hell røren i formen. Dra en kniv gjennom røren og dunk formen lett i benken et par ganger for å få vekk store luftbobler.
Sett formen på risten i ovnen og stek i ca. 75-90 minutter eller til en kakenål kommer ren ut. Avkjøl på rist i ca. 30-40 minutter.
Løsne kakebunnen ved å skjære en kniv langs innsiden av formen og kaken. Hvelv den forsiktig ut av formen og sett den på risten. La kaken avkjøle helt på risten.
Sett kaken i frysen i ca. 30 minutter. Finskjær toppen av kaken. Deretter kan du dele kakebunnen i 2 eller 3, alt etter hvor høye kakebunner du ønsker.
Tips
Bruk romtempererte ingredienser for best resultat. Spesielt viktig med egg.
Stek kaken på lavere temperatur og med et stekebrett over kaken for en jevnere og mer kontrollert stekeprosess.
Deler du røren i to former får du finere og jevnere stekt kakebunner, og de kommer lettere ut av formen.
Du kan bruke PME rund kakeform Ø15 med fast eller løs bunn. Det er enklere å få kaken fint ut av formen med løs bunn.
Finskjær alltid toppen av kaker som skal stables. Krem og fyll fester seg bedre og du sikrer at bunnene blir rette.
For aller best resultat anbefales det å bruke en kakedeler for å dele kakebunnen og finskjære toppen.
Det er enklest å montere kakebunner som er kalde eller semi-fryst, noen bruker også helt fryste kakebunner.
Kaken er best servert romtemperert, og den bør derfor få stå en stund i romtemperatur før servering.
Type mel
Kakemel gir en mykere og luftigere bunn, og vil gi best resultat i de fleste tilfeller. Bruker du kakemel bør du ta ut ca. 40 g røre om du skal steke i en form. Kakemel kan kjøpes ved å kontakte @cravings_by_linda på Instagram.
Hvetemel + potetmel er en ok erstatning for kakemel. For ekstra stabile bunner kan man med fordel bruke vanlig hvetemel. Da blir kakebunnene litt mer tunge og kompakte med en fastere smule og struktur. Dette er noen ganger nødvendig for veldig høye kaker med tung pynt.
Skal du bruke hvetemel + potetmel, så erstatt 20% av hvetemelet med potetmel. Du kan også bruke et pizzamel med proteinnivå rundt 11-12% sammen med potetmel for et litt mer likt resultat som ekte kakemel.
Cacao Barry kakaopulver
Cacao Barry kakao er et premium kakaopulver med høyt innhold av kakaosmør og dyp, ren sjokoladesmak. Det gir en mørkere farge, mer intens aroma og en balansert bitterhet som fremhever sødmen i kaken. Perfekt når du vil ha en sjokoladekake med profesjonelt preg og fyldig smak.
Du kan justere intensiteten på kakaosmaken i kaken ved å redusere/øke mengde kakao. Husk å justere mel tilsvarende opp/ned. Ønsker du en enda mer boost og fremheve kakaosmaken kan du bytte ut litt av melken med ferdig trekt kaffe eller espresso.
Lorann vaniljepaste
I denne kaken skal vaniljesmaken skinne, så bruke en vaniljepaste av høy kvalitet. Vi har brukt Lorann Madagascar vanilla bean paste. Dette er en vaniljepaste som er like god som vaniljestenger, men enklere å bruke i baking.
Nøytral olje
Du kan bruke hvilken som helst olje du ønsker så lenge den er nøytral på smak. Styr unna kaldpressede olje, da disse gir en bismak på den ferdige kaken.
Kakeform
Denne oppskriften passer en PME rund kakeform Ø15 cm h:7,5 cm. Du kan velge med løs bunn her, eller med fast bunn her
Kakedeler
For fine kutt og rette bunner som gir best resultat for høye stablekaker anbefaler vi å bruke en kakedeler. Du finner vårt utvalg her.
Håndmikser
Du trenger håndmikser eller kjøkkenmaskin med ballongvisp for å piske egg og sukker sammen. Deretter røres resten inn for hånd med en ballongvisp.
Kjøkkenvekt
Alle ingredienser er oppgitt i gram. Du trenger derfor en god kjøkkenvekt. Se vårt utvalg av kjøkkenvekter her.
Finmasket sikt
Sikt inn det tørre for best resultat. Det er lettere å blande det tørre inn i røren og du får det jevnt fordelt. Se vårt utvalg av sikter her.
