Belgisk mørk sjokolade fra Callebaut. Sjokolade av høy kvalitet, nydelig til konfekt og sjokolade. Denne inneholder 54,5% kakao.
Sjokoladen må tempereres hvis den skal brukes som overtrekk.
Sjokoladen smeltes ved ca. 45 °C. Avkjøles igjen til den begynner å tykne. Bearbeid sjokoladen forsiktig under nedkjølingen uten å få luft i den. Temperer den opp igjen til ca. 31 °C, og den er klar til bruk.
Bør lagres ved 12–20 °C ved maks 70 % relativ luftfuktighet.
Ingredienser:
Kakaomasse, sukker, kakaosmør, emulgator E322 (soya), aroma; vaniljesmak.
Kan finnes spor av melk.
