17 stk på lagerBeskrivelse
LorAns flytende soja lecitin er et sant kraftverk når det gjelder å forlenge holdbarheten. Å ha mat smaker like fersk som dagen de ble laget, er avgjørende for å lykkes, og å legge soyalecitin til bakevarer og godteri kan bidra til å nå dette målet.
Soyalecithin er et helt naturlig, viskøst estrakt fra soyabønner, og er perfekt som emulgering i blandede dressinger og sauser. Lecitin tilfører også bakevarer og godteri bedre holdbarhet, da lecitin bremser oksidasjon av fett.
- Naturlig
- Kosher-sertifisert
- Glutenfritt
- Vegansk
Ikke bare forlenger lecitin holdbarheten i gjærbakst, men det gir også en jevnere og mer elastisk deig, noe som sørger for et lettere, seigere ferdigprodukt. Bare bland lecitinet i fettet eller oljen før du tilsetter det i deigen. Anbefalt mengde er 2 til 3 ts for hver 3. kopp mel. Det er ikke nødvendig å justere andre ingredienser, koketid eller temperatur.
Evnen til å hindre at oljer og fett skilles, gjør også lecitin ideelt til å lage toffee og karameller. Den emulgerende magien holder godteriet fra å utvikle en oljeaktig rest på utsiden og gir godteriene dine en vakker, glatt overflate.
Lecithin kan også brukes til å tynne sjokolade
Det er mer kostnadseffektivt enn kakaosmør, og mindre mengde er nødvendig for lignende resultater.
Anbefalt bruk er 0,25 – 0,50% lecitin per total batch. For mye lecitin kan ha omvendt effekt og føre til at sjokolade tykner. Lecithin kan også kontrollere sukkerkrystallisering.
Kombiner med vegetabilske oljer og bruk lecitin i stedet for kaloririke oljer for å lage ditt eget non-stick belegg for smøring av panner og sautering av mat.
