Oppskrift på tiramisufudge

Oppskriften gir 36 konfektbiter

Ingredienser

• 60 g kremfløte
• 2,5 g espressopulver (ca. 1 ts)
• 41 g Funcakes tiramisu paste
• 1 boks søtet kondensert melk, ca. 397 g
• 40 g ekte meierismør
• 8 g LorAnn vaniljepaste
• 1 g salt
• 300 g Callebaut lys sjokolade
• 250 g Callebaut mørk sjokolade
• Cacao Barry kakaopulver til å drysse over fudgen

Du trenger

• 1 form 20×20 cm (vi har brukt denne formen fra PME, men du kan også bruke denne fra Wilton)
• Digital kjøkkenvekt

Fremgangsmåte

Kle formen med bakepapir. Smør formen med fett først så henger bakepapiret bedre. 

Ønsker du en mildere smak av tiramisu paste (altså marsala vin smak), så reduser mengden paste, men bruk minimum 28 g ellers kan du nesten ikke merke smaken. 

Varm opp kremfløte. Rør ut espressopulver og tiramisu paste til oppløst. 

Ha alle ingredienser utenom lys og mørk sjokolade i en kjele og varm opp på middels varme (styrke 5 av 9) til alt er smeltet og blandingen er ca. 60 grader. Tilsett sjokolade og juster ned styrken på platen til 2-3. Rør med slikkepott til smeltet og du har en jevn fudge. 

Pass på at det ikke blir for varmt, da kan fudgen skille seg eller klumpe seg. 

Hell blandingen over i formen og jevn utover med en slikkepott. Sett i kjøleskap til fudgen har stivnet, ca. 4-6 timer eller natten over. 

Ta fudgen ut av formen og over på en skjærefjøl. Del opp i passende biter. Du kan enten drysse kakaopulver over bitene med en finmasket sil eller vende hver bit i kakaopulver. Sikt kakaopulver først om du skal vende fudge bitene i kakao. Server.

Vil du ha fine kutt, så skyll kniven i varmt vann og tørk lett av for hvert kutt. Husk å bruke en stor, skarp kniv. 

TIPS

Ikke la fudgen bli for varm

Det er veldig viktig at fudgen ikke blir for varm etter sjokolade er tilsatt. Da kan den skille seg. Juster styrken på platen og ta kjelen vekk om sjokoladen smelter fint med en gang du tilsetter den i kjelen. Rør godt med en slikkepott/liten visp. 

Oppbevaring

Oppbevares i lufttett boks med bakepapir mellom lagene i kjøleskap inntil 2 uker. Kan også fryses. Holdbar inntil 3 måneder. Om de har vært oppbevart i frys kan de trenge et nytt dryss kakaopulver etter tining. 

Ingredienser

Espressopulver 

Vi har brukt Nescafe Azera espressopulver for et hint av kaffe i konfekt bitene. 

Funcakes tiramisu paste

For den gode autentiske tiramisu smaken som ofte kommer fra Marsala vin, så er Funcakes tiramisu paste essensiell. Denne bruker vi også i vår fantastisk gode tiramisu-kake, sjekk ut oppskriften her

Søtet kondensert melk

Det er viktig å bruke søtet kondensert melk og ikke usøtet kondensert melk som tidligere ble kalt Vikingmelk. 

Ekte meierismør

Bruk ekte meierismør for best smak, glans og konsistens. 

LorAnn vaniljepaste

Bruk en god vaniljepaste av høy kvalitet for best smak. Vår beste vaniljepaste finner du her, denne er overlegen på smak og anbefales på det sterkeste.

Callebaut lys og mørk sjokolade

Vi har brukt Callebaut sjokolade som gir tiramisu-fudgen en ekstra dybde og fylde. Med sitt høye kakaoinnhold og balanserte smak tilfører Callebaut sjokolade fudgen en silkemyk tekstur og rik smak. Callebaut gir luksuriøs fudge med den perfekte balansen mellom sødme og intens sjokoladesmak – ideell for å løfte tiramisu-fudgen det lille ekstra.

Cacao Barry kakaopulver

Cacao Barry kakaopulver gir fudgen en dyp, rik smak. Pulveret har en intens sjokoladesmak med en fin balanse mellom bitterhet og fylde, noe som komplementerer fudgens sødme på en perfekt måte. Ved å drysse litt Cacao Barry over toppen får du både et ekstra smaksløft og et lekkert utseende – akkurat som på en tradisjonell tiramisu dessert.

Utstyr

Firkantet form

Du trenger en form som er 20x20cm. Vi har brukt denne (link 1), men denne funker fint også.

Digital kjøkkenvekt

Alle ingredienser er målt i gram, du trenger derfor en god digital kjøkkenvekt. Trenger du en kjøkkenvekt? Se vårt utvalg her.