Hvordan lage kake med flere etasjer – steg for steg

Utstyrsliste

• Kakeformer fra PME – 10, 15 og 20 cm (høyde 7,5 cm)
• Kakedeler fra PME
• Bakepapir
• Justerbar kakering
• Kakebrett / kake drums – 30 cm (base), 15 og 10 cm
• Ekstra kakebrett til montering/dekorering
• Dowel Rods fra PME
• Sveitsisk marengssmørkrem fra FunCakes
• Spatula og kakeskrape
• Kakedreier
• Stensil: Eden fra Caking it Up
• Stor Dahliablomst i wafer (12,5 cm) og roser (5 cm)
• Sjokoladekuler i gull fra Happy Sprinkles
• Kaketopp i tre med teksten “love”

Kakeeske til transport og oppbevaring

Fremgangsmåte

Start med kakebunnene

Begynn i god tid med å lage kakebunnene. Du kan bruke din favorittoppskrift, men vi anbefaler å velge en litt fast og stabil bunn – for eksempel en formkake eller mud cake. Sukkerbrød blir ofte for luftig til dette prosjektet. Vi brukte kakeformer fra PME i størrelsene 20, 15 og 10 cm (alle 7,5 cm høye). Hver kake ble delt i tre like lag med en presis kakedeler fra PME. Pakk hvert lag godt inn i plastfolie og frys dem minst ett døgn før du skal fylle.

Fyll kaken – to dager før servering

Ta frem kakebunnene fra fryseren når du skal fylle. Vi brukte hvit sjokolademousse fra Callebaut – en silkemyk og stabil mousse som passer perfekt til bryllupskake. Lag moussen etter anvisning på pakken. Bruk en solid base, som en 30 cm cake drum, og for de to øverste etasjene bruk brett på 15 og 10 cm og lag hull i midten til støttestang. Bruk også to ekstra brett som underlag ved dekorering. Vi brukte PME Easy Cut Dowel Rods. Se hele utvalget av støttestenger her.

Montering av nederste etasje

Start med 20 cm-kaken. Legg bunnen rett på det store brettet. Sett en kakering rundt med bakepapir langs innsiden. Fyll hvert lag med mousse og gjerne litt fruktig saus – vi brukte en ferdig mango- og pasjonsfruktsaus for ekstra friskhet. Legg bunnene lagvis med mousse mellom og dekk toppen med plastfolie. Sett kaken kaldt over natten.

Fyll midterste etasje

Teip 15 cm kakebrettet med hull i midten fast til et litt større brett. Sett på kakebunnen, bakepapir og kakering, og bygg den på samme måte som den første. Når den er ferdig fylt, dekk med plastfolie og sett kjølig.

Fyll den øverste etasjen

Gjenta samme prosess for 10 cm-kaken. Fest kakebrettet til et større brett med tape, fyll bunnen og dekk til. Sett alle tre kaker kaldt i ca. ett døgn. Da får moussen tid til å sette seg og bunnene tiner samtidig.

Smør opp kakene med crumbcoat

Etter at kakene har stått kaldt, er det klart for å smøre dem opp. Vi anbefaler sveitsisk marengssmørkrem fra FunCakes – stabil og god å jobbe med. Lag kremen etter anvisning på pakken. Plasser kaken på en kakedreier. Fjern kakering og bakepapir. Legg et tynt lag med smørkrem rundt hele kaken (crumbcoat). Dette holder smulene på plass. Bruk spatula og kakeskrape for å jevne. Gjenta på alle tre etasjene. Sett kaldt til kremen er fast.

Legg på nytt lag smørkrem

Smør på et nytt, jevnt lag med smørkrem. Bruk en kakeskrape i 90 graders vinkel og jobb rolig rundt hele kaken til du har en glatt og pen overflate.

Avslutt med en skarp kant

Gjenta prosessen med alle tre kakene. Når kremen har stivnet, bruk en varm kniv til å skjære til toppen – da får du en ren, skarp kant.

Dekor med stensil

Vil du løfte kaken enda et hakk? Prøv en stensil! Vi brukte Eden fra Caking it Up i samme farge som smørkremen for et elegant ton-i-ton mønster. Fest stensilen til kald kake med tannpirkere. Spre smørkrem fra én side til den andre og dra av overflødig krem med kakeskrape. Fjern stensilen forsiktig – og voilà!

Forbered støttestolper

Finn midten av nederste kake. Stikk fire dowels i et jevnt kvadrat og mål senterstolpen slik at den stikker opp like høyt som de to nederste etasjene pluss halve toppen. Klipp til og sett i.

Sett sammen etasjene

Stikk to støttestolper i midterste kake. Løft forsiktig med kniv, fjern tape under, og tre kaken ned på senterstolpen. Bruk ekstra dowels og fyll hullene med smørkrem. Løft deretter øverste etasje på samme måte. Sentrer kakene og sørg for at mønsteret stemmer hvis du har brukt stensil.

Pynt kaken

Sprøyt en pen kant smørkrem rundt skjøtene mellom etasjene og jevn forsiktig med liten spatula. Nå kan du dekorere! Vi brukte waferblomster Dahlia (12,5 cm) og hvite roser (5 cm) – begge spiselige. I tillegg: gull-sjokoladekuler fra Happy Sprinkles og noen kunstige blader. På toppen – en nydelig kaketopp i tre med teksten “love”.

Gratulerer – du har laget ei bryllupskake! Oppbevar den kjølig frem til servering. Husk at mousse krever lav temperatur, så unngå direkte sollys og varme omgivelser. For trygg transport anbefaler vi å bruke en solid kakeeske – vi har et stort utvalg i nettbutikken. La kaken stå i esken frem til servering for å unngå lukt og kondens.

Å lage en bryllupskake selv kan virke overveldende, men med god planlegging og riktig utstyr er det fullt mulig – og utrolig givende! Hos oss i Slikkepott.no finner du alt du trenger, enten du er nybegynner eller erfaren baker. Vi har alt fra kakeformer og kakebrett til spiselige dekorasjoner og kakeesker. Utforsk vårt brede utvalg i nettbutikken – og husk: det viktigste er kjærligheten du legger i det du lager.

Ofte stilte spørsmål

Hva er de beste oppskriftene for å lage kake med flere etasjer?

De beste oppskriftene for å lage kake med flere etasjer kan være sjokoladekake, vaniljekake og red velvet-kake, avhengig av smakpreferanse. Det er viktig at kakebunnen er stabil.

Hvordan kan jeg sikre at kakene holder seg stabile i flere etasjer?

For å sikre at kakene holder seg stabile, kan du bruke støttepinner mellom etasjene og sørge for at de er helt avkjølte før montering.

Hvilke fyllinger og frostinger passer best til en kake med flere etasjer?

Fyllinger som smørkrem, kremostfrosting og ganache passer godt, mens fondant brukes ofte til en penere finish. Til selve trekkingen av kaka, anbefaler vi en stabil smørkrem, som f.eks. sveitsisk marengssmørkrem.

Hvordan kan jeg dekorere en kake med flere etasjer?

Du kan dekorere den som vi har vist her, med stensil og blomster. Vi har brukt spiselige blomster laget av wafer og sukker, og falske, ikke spiselige blad. Du kan også trekke kaken med fondant dersom du ønsker det. På toppen passer det med en kaketopp til bryllup.

Hvor lang tid tar det å lage en kake med flere etasjer?

Det er vanskelig å komme med et tidsestimat, da det kommer helt an på hvor dreven du er. Vi anbefaler å starte i god tid. Kakebunnene må lages minst 2 dager i forveien, men du kan også gjøre det enda tidligere. De kan fryses, så de holder seg.

Hva slags kakeformer trenger jeg for å lage flere etasjer?

Til denne kaka har vi brukt 10, 15 og 20cm. Vi anbefaler 5cm i mellom størrelsene.

Hvordan kan jeg transportere en kake med flere etasjer uten at den faller fra hverandre?

Først og fremst må du ha en tykk kakedrum under det nederste laget. Det er også viktig å bruke støttestaver som vi har gjort. I tillegg bør du bruke en solid kakeeske.

Hvorfor må jeg crumbcoate?

Dersom kaka skal trekkes med smørkrem, må du crumbcoate for å unngå smuler i kremen. Om du skal trekke den med fondant, er det nok med ett lag smørkrem rundt kaka.

Må man bruke støttepinner?

Ja, støttepinner er nødvendige for å fordele vekten og hindre at kakene faller eller synker ned i hverandre.